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    銀川工業(yè)氣體在食品業(yè)的應用
    
               所屬分類：常見解答   
              發(fā)布時間：
              2023-04-12
                
              瀏覽次數(shù)：728 
    
            
    

    


    
  銀川工業(yè)氣體在食品業(yè)的應用
    

    
  銀川工業(yè)氣體在食品方面，也是應用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質，起到保鮮的作用。今天這篇文章我們就來具體講解這一方面的知識，使大家對食品行業(yè)有一定的了解，因為它與我們的生活息息相關。
    

    

    
	  銀川工業(yè)氣體在食品方面，也是應用比較多的，特別是在包裝方面，可以防止食品氧化變質，起到保鮮的作用。今天這篇文章我們就來具體講解這一方面的知識，使大家對食品行業(yè)有一定的了解，因為它與我們的生活息息相關。 

    

    
	
    
     

    

    
	 

    
  1.速凍食品
    

    
  使用工業(yè)液氮深冷急凍技術，可凍結貯存水產品，使得水產品達到國家一級鮮度標準，急凍溫度至-32℃下，可以進行儲運，保持時間長，品質也能得到長時間保持。
    

    
  2.干食品
    

    
  對于自然干燥或人工干燥的花生、茶葉、奶粉、土豆片等食品，真空后充入工業(yè)氮氣，可以控制氧的含量，防止食品發(fā)生變色、變味或變質的現(xiàn)象。
    

    
  3.熟食制品
    

    
  在氣調包裝中充入食品級工業(yè)二氧化碳，配比在40%—60%，能抑制氧化作用，阻止細菌、微生物或霉菌的生長繁殖，從而防止食品發(fā)生霉變。
    

    
  4.魚肉類及果蔬
    

    
  對于這類食品，不僅要求防止腐爛變質，同時還要求保持新鮮，并且微生物或細菌易在這類食品中滋生并生長，因此需要通過充入一定比例的混合氣體來達到上述目的，一般是用二氧化碳與氧氣相混合的氣體。
    

    
  對于鮮肉類，二氧化碳占20%—35%，氧氣占40%—70%;對于海鮮類，二氧化碳占20%，氧氣占60%—80%;對于果蔬類，二氧化碳占1.35%—3.65%，氧氣占12.5%—17.5%。
    

    
  5.蛋類
    

    
  通常使用工業(yè)二氧化碳，因為它的保鮮效果十分有效。
    

    
  6.啤酒
    

    
  通常使用中性的氮氣，因為它比酸性的工業(yè)二氧化碳能更好的保持啤酒的理化指標，并且液氮在生產成本上要比二氧化碳少30%。
    

    
  將氮氣泡注入啤酒水中，從而減少水中的含氧量，氣泡會產生濃度梯度，從而迫使溶解氧發(fā)生擴散。
    

    
  7.水果飲料罐頭
    

    
  一般是充入液氮，一方面可以排除罐內的空氣，另一方面，還可以減少罐壁厚度，延長其保質期，有利于貯存。